β澱粉樣蛋白（Beta-amyloid）是來自神經細胞脂肪膜內的大分子蛋白質。β澱粉樣蛋白 （ Beta-amyloid ） 凝結一起便形成了蛋白質小塊。

β澱粉樣蛋白質小塊（Beta-amyloid）的化學特性是「粘性」和會逐漸累積並形成斑塊。

β澱粉樣蛋白（Beta-amyloid）中具有最大破壞力的是蛋白質小塊，而不是斑塊本身。因為蛋白質小塊可以干擾細胞與細胞之間神經突觸所發的信號。他們可能也刺激免疫細胞並導致發炎和吞食已喪失功能的細胞。